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El “slow cooking”, una cocina saludable

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Frente a la fast food, tenemos el slow cooking o cocina lenta, una modalidad de cocina tan antigua como lo son los platos de cuchara y las recetas tradicionales que pasan de generación en generación, ollas de cocción lenta y opuestas al ritmo de vida actual. Una forma de cocinar que ha vuelto a los hogares y se ha puesto de moda actualmente gracias a una tecnología que apuesta por este sistema de cocinado lento. Son ollas que permiten ser programadas y tener la comida preparada en casa al volver. ¿No es una buena idea?.

Se trata de una cocina que se asocia con una dieta saludable, repleta de nutrientes y sabrosos ingredientes para dar a tus platos un sabor perfecto. Requiere de mucho más tiempo que la olla a presión o los platos más rápidos de sartén u horno, ya que necesitan entre 2 y 4 horas para preparar un plato. Sin embargo, el tiempo en estas ollas ya no es una excusa.

Esta tecnología apuesta por una cocción a fuego lento, imitando las prácticas de los más mayores de casa, de madres y abuelas. Son ollas eléctricas que trabajan con poco calor y que funcionan prácticamente como un horno. Permiten todo tipo de elaboraciones y son ideales para preparar recetas al vapor al reutilizar el agua que se extrae de los alimentos.

Gracias a ello, recuperamos tradiciones y recetas clásicas que van a completar nuestro menú diario con ingredientes sanos y multitud de aportes beneficiosos para nuestra salud. Apuesta por el slow cooking y empieza a disfrutar de verdad del sabor de la comida. Recetas saludables y formas sencillas de elaborar un plato, sólo hace falta introducir los ingredientes en la olla y dejar hacer. ¿Aún no te animas?.

El “slow cooking”, una dieta saludable

La moda de los restaurantes temáticos

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Cenar a oscuras, en el aire, bajo el agua, en una iglesia o como si estuvieras en un cine. Los restaurantes llevan tiempo buscando la diferencia, la distinción, para llamar la atención del público con experiencias que van más allá de una simple cena o comida. Es entrar en un mundo nuevo de sensaciones alejado a lo que podemos encontrar un tradicional restaurante. Existen locales temáticos de muchos tipos pues las posibilidades son múltiples, y hoy compartimos algunas de esas ideas llevadas a cabo por diferentes restaurantes.

  1. Ofrecer una experiencia sensorial más allá de la gustativa es uno de los objetivos de muchos restaurantes. Se están imponiendo muchos locales para cenar o comer a oscuras, para así descubrir de forma intensa el sabor de los platos, de los diferentes ingredientes de las recetas y dejarse llevar únicamente por el sabor. Nuevas sensaciones y emociones donde la comida es siempre una sorpresa.
  2. Existen también muchos restaurantes de cine, temáticos, con diferentes escenarios. Encontramos lugares que recrean a la perfección películas como Harry Potter, Star Wars, Jurassic Park… Una temática que se cuela en la decoración y también en el menú. Son ideales para los aficionados al cine y para disfrutar de una noche distinta.
  3. Disfrutar de una experiencia por los aires es también posible gracias a una empresa belga, que ha creado un restaurante en las alturas para disfrutar de una cena a 50 metros del suelo, con amigos y desde cualquier lugar.
  4. Otra opción es apostar por una experiencia bajo el agua. Aunque no de forma literal. Existen restaurantes ubicados en acuarios o parques naturales para contemplar el mundo marino en todo momento.
  5. Más allá de nuestras fronteras, hay restaurantes que van a dejar con la boca abierta a más de uno. Experiencias límites y futuristas solo aptas para atrevidos. Es el caso por ejemplo, de un restaurante en Alemania donde la comida llega en una especie de montaña rusa y sin camareros, o si eres aficionado de los aviones, en China puedes cenar a bordo, en una réplica de un avión A380.

Sin duda, pasar una velada en alguno de estos restaurantes puede ser una experiencia inolvidable. Aunque nunca te olvides del menú, es una parte muy importante. Si eres un amante del turismo gastronómico, no lo dudes y apuesta por una comida o cena en un mundo distinto donde disfrutar de nuevos placeres culinarios. ¿Y tú, te atreves a probar alguno?.

La moda de los restaurantes temáticos
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Nuevas tendencias en comidas y cenas de empresa

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Las comidas o cenas de empresa son una obligación en muchas compañías y se desarrollan durante todo el año, no sólo son presentes en épocas navideñas o de fiestas. Además de los habituales encuentros de inicio de vacaciones o verano, muchas empresas realizan de forma periódica encuentros y comidas con empleados y miembros de la empresa para afianzar lazos, presentar productos o compartir ideas u opiniones. Por ello, hoy nos centramos en este tipo de eventos y en las tendencias que se deben seguir a la hora de organizar un cóctel o cena de empresa.

Es importancia cuidar cada uno de los elementos presente en este tipo de actos. Los gustos han cambiado y el estilo de los propios eventos también y por ello hay que adaptarse a los nuevos hábitos. Hay que cuidar la elección del lugar de celebración. Mucha empresas todavía optan por organizar el evento en un restaurante, pero lo que empieza a adquirir cada día más protagonismo es el poder utilizar las propias instalaciones de la empresa para desarrollar el aperitivo o el acto. Esto transmite cercanía y rompe con el estilo formal del evento, lo que atrae mucho más a los empleados.

Contratar un catering es la opción más demandada y que más adeptos va a adquirir este 2016. Se impone el picoteo por encima de cenas o comidas largas. Mesas informales con una gran variedad de platos y bocados de mano que poder degustar de pie o de forma informal, natural y socializando a la vez con cada uno de los asistentes, junto a barras o mesas de bebidas con diferentes opciones. Incorpora todo tipo de ingredientes a estos eventos para satisfacer a todos los asistentes, en función de gustos o posibles intolerancias o alergias. Innova incorporando a tu evento un food truck o mesas que adopten distintas nacionalidades, comida mexicana, americana, española, árabe… Los asistentes quedarán encantados.

Es importante que el evento transmita cercanía y que los empleados no perciban presión u obligación de ir. Debe ser un evento que destaque por una motivación principal, la de relacionarse con el resto de empleados y compartir con ellos una jornada próxima e informal. En función de la temática, las conversaciones suelen basarse en asuntos de trabajo o temas más profesionales. Siempre es importante dejar un hueco para temas cotidianos, aficiones, gustos e intereses personales. Esto favorecerá el éxito del evento y el contacto entre los asistentes.

Mesa de aperitivos para comidas de empresa

2016, año internacional de las legumbres

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2016 es el año de las legumbres, de las lentejas, de las judías, de los garbanzos… Las legumbres son fuente de proteínas vegetales y no contienen ni gluten, ni colesterol ni grasa, por lo que son muy beneficiosas para el organismo y para enfermedades como la obesidad, diabetes o hipertensión. Contienen además mucha fibra, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Son base de muchas gastronomías y culturas por su tradición y su aporte nutritivo.

Las puedes encontrar en muchas de sus modalidades, desde las tradicionales hasta nuevas formas y sabores que van a aportar variedad y proteínas a nuestra alimentación. Es por ello que hoy os queremos acercar algunas originales recetas donde disfrutar de estos alimentos en un entorno distinto al que tenéis acostumbrado. Lejos de lentas ollas y de platos de cuchara, las legumbres aceptan todo tipo de posibilidades. ¡Es hora de descubrirlas!

Las ensaladas son una opción muy rápida y fácil donde incorporar todo tipo de legumbres. Hoy te proponemos ensalada templada de judías blancas y maíz con una vinagreta de cítricos y hierbabuena y una base de brotes verdes. Una receta ligera y muy sana. Otra opción es revuelto de huevos con taquitos de jamón y habas o guisantes o disfruta de las legumbres como guarnición de muchas carnes. Además, prueba con otras opciones de cuchara no tan tradicionales como garbanzos con calamares y gambas o en ensalada con bonito, cebolla y tomate. Y como no, disfrutar de garbanzos en forma de hummus y sus variedades, un aperitivo que ya podemos encontrar en todo tipo de restaurantes y supermercados.

Además, si lo que te gusta es la tradición puedes reinterpretar muchos de los platos de cuchara tradicionales aportando un toque distinto y moderno a la receta. Incluye por ejemplo, quinoa a tus platos de legumbres y conseguirás un sabor y una nueva textura. Son muchas las opciones con las que puedes disfrutar de las legumbres.

Por ello, desde Catering Mix te animamos a que incorpores las legumbres a tu alimentación diaria, ya sea a través de estas recetas o de los tradicionales platos de cuchara de madres o abuelas. Por su gran aporte de proteínas, hidratos de carbono y vitamos, no lo dudes, y disfruta de las múltiples ventajas que tienen las legumbres para nuestro organismo y para llevar una vida sana y equilibrada.

Receta garbanzos, hummus

¡En marcha con las calçotadas!

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Decenas de restaurantes de Cataluña ya huelen a brasas, a esa cebolla dulce quemada, a la salsa que la acompaña y a la carne posterior. Es época de calçotadas, una de las comidas más típicas de la comunidad. Aunque muchos ya han disfrutado de este menú durante el mes de enero, los meses de febrero y marzo son los más intensos. Es ya algo característico de todos los domingos, las reuniones familiares para disfrutar de esta ansiada cebolla, producto de temporada de noviembre a abril. Su consumo, sin embargo, se concentra en los meses de calçotadas.

Se trata de una tradición, originaria de Valls, una localidad de Tarragona, pero que se disfruta por toda la región. El menú típico de las calçotadas incluye el calçot, una cebolla tierna, blanca y dulce que se cocina en las brasas hasta quedar prácticamente calcinada. Una vez lista, se le retiran las capas exteriores para así poder disfrutar de su tierno interior junto a una salsa, similar a la romesco y especialmente creada para este producto, junto a rebanadas de pan para acompañar.

Se aprovechan así las brasas para disfrutar posteriormente de la carne, además de longanizas y morcillas. Ya para el postre, recetas típicas de la zona como la crema catalana, diversos productos de pastelería o fruta, como las naranjas. Por último, la comida suele ir acompañada de vino y cava.

Además, el menú suele incluir unos baberos para poder disfrutar de los calçots como manda la tradición, que también exige al comensal disfrutar de este producto de pie. Sin duda, lo especial de esta comida no son tanto los productos en sí que se degustan, sino la tradición y el ritual creado para consumirlos. Una práctica a la que se suman año tras años miles de aficionados.

Se trata de toda una jornada característica de los domingos de febrero y que además es la excusa perfecta para reunir a la familia o amigos alrededor de la mesa. Una tradición que ya se ha convertido en una seña de identidad de muchos restaurantes de la región. Éstos adecuan sus espacios, normalmente al aire libre, para ofrecer este popular menú por todo lo alto. La época de calçots ya está en marcha. Y tú, ¿ya has disfrutado de una buena calçotada?.

En marcha con los calçots
www.elgrupazo.com

Tendencias en la gastronomía de 2016

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La gastronomía es un sector en continuo cambio, las modas modifican lo que comemos, lo que se come en los restaurantes, en los bares. Quizás por adoptar hábitos saludables, por salir de la rutina o simplemente por probar nuevos productos. La cultura gastronómica de cada año marca nuestros hábitos y nos adaptamos a ella casi sin apenas darnos cuenta. Por ello, hoy os contamos las claves de la gastronomía en este 2016.

Lo saludable sigue siendo tendencia y las proteínas van a ser los ingredientes principales de este tipo de alimentación. Productos como la quinoa, el tofu o los granos integrales van a ser muy protagonistas. Los platos del futuro estarán basados en ellos, dando forma a cuencos de proteínas y boles energéticos compuestos de diversos productos. Destaca un cereal llamado Teff con calcio, proteínas, hierro y fibra, que ya está irrumpiendo en muchas cocinas.

Continúan siendo clave los vegetales, en sus múltiples variantes y el encontrarte una ensalada o plato de pasta a base de zoodies, que son fideos de verduras (calabacín, zanahoria…). Es el Año Internacional de las Legumbres y por ello no van a faltar en ningún menú. Son sostenibles, aportan fibra y puedes prepararlas de mil maneras.

Este año además van a abundar aun más las especias y la mezcla de sabores, desde matices amargos a sabores salados. En los restaurantes, se deja de lado la fusión para buscar la tradición promoviendo así los orígenes y los productos propios.

A nivel de presentación, destacan los platos hechos de cristal de colores. Para las vasos, algo similar, de cristal y transparentes con grandes diseños que mantienen la temperatura. Además, en cuanto a las bebidas, 2016 da el protagonismo principal al crecimiento de la moda del vermú.

Por otro lado, los food trucks van a seguir invadiendo las calles de muchas ciudades. La comida sobre ruedas va a seguir llevándose. Y además, se modifica el término fast food, por fast good, comida informal de mano de grandes chefs. Comida rápida, saludable y a precios asequibles.

Estas son solo algunas de las claves que van a marcar la cultura gastronómica este 2016. Ya no hay excusas para salir de la rutina y disfrutar de las muchas tendencias que se te presentan este año. Tanto si eres un foodie como si no, disfruta de la alimentación de manera saludable y descubre un nuevo horizonte de sabores.

Boles energéticos de cereales

Lo mejor de las bodas de invierno

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Celebrar una boda en enero y febrero no suele ser una de las opciones más recurridas por las parejas. Quizás el frío o la inestabilidad del clima sea uno de los factores principales para que no se escoja esa fecha. Sin embargo, las bodas de invierno tienen un encanto especial y pueden convertirse en verdaderas obras de arte si sabes aprovechar las tendencias del momento. Olvídate del mal tiempo y aprende a disfrutar del encanto de estos meses de invierno. Para ello, hoy queremos presentarte diversos elementos con los que inspirarte para tu boda invernal.

Escoge un buen escenario, es fundamental. Espacios interiores, los habituales para estas fechas, como salas industriales, espacios rústicos, o por el contrario, opta por un exterior con carpas decoradas para resaltar la magia de estas noches de invierno. Una zona verde o un bosque también puede hacer que tu boda parezca sacada de un verdadero cuento.

Juega con los colores típicos de la estación y creo un evento muy especial. Colores fríos y pasteles que resaltarán los elementos del evento. La iluminación también es clave y en estas jornadas invernales mucho más. Opta por velas y faroles que iluminen, favorezcan la calidez y creen un ambiente mágico. Olvida los colores estridentes y las luces demasiado llamativas. Si tienes opción de celebrar la cena junto a una chimenea, la atmósfera sin duda, será inolvidable. Decora con piñas y elementos de madera que favorezcan esa calidez

Para el catering, invierno desarrolla un clima óptimo para crear mesas de dulces donde abunde el chocolate. Aprovecha los productos de temporada con cálidas tazas de té o chocolate caliente para amenizar el ambiente y opta por postres templados para sorprender a los invitados. Además, para el menú puedes optar por platos modernos pero que se mezclen con la tradición de los fogones. Cremas y sopas sabrosas que combinan a la perfección con el ambiente y con el resto de platos.

Para los detalles a los invitados, puedes optar por una gran variedad de regalos originales como mantas personalizadas, gorros de invierno o bufandas con el sello de los novios. Sin duda, la imaginación no tiene límites y las opciones son múltiples. Si eres más de frío que de calor, apuesta por una boda de invierno y sorprende a tus invitados con un evento por todo lo alto.

Tendencias para bodas de invierno
www.facilisimo.com

Menús low cost para la cuesta de enero

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El inicio de año y final de las fiestas conlleva una de las consecuencias más comunes hoy en día. No estamos hablando únicamente de los propósitos de año nuevo y las temidas dietas para recuperar la figura previa a la Navidad, sino que además es la época de la temida cuesta de enero. Los bolsillos notan el gran desembolso realizado en diciembre y enero se convierte en un mes de ajustes económicos en todos los aspectos, incluso en nuestra dieta. Lo importante es no descuidar la alimentación, y por ello hoy os queremos ayudar a diseñar vuestros menús para la cuesta de enero, platos de alta cocina con bajo presupuesto.

Para el centro de la mesa o como primer plato de este menú low cost, optamos por recetas de verduras u hortalizas, que son tu gran aliado este mes. Además de ayudarte a recuperar la línea, compensan también los excesos monetarios de final de año. Apuesta por ideas variadas. Te proponemos una ensalada de tomate y queso, ensalada de rúcula con manzana y nueces o parrillada de verduras con vinagreta de soja. Las cremas también son una opción muy saludable y económica. De calabacín, coliflor, zanahora… Añade leche o nata y un poco de queso y quedarán deliciosas.

Otra opción es optar por los hidratos con ideas económicas y deliciosas que gustan a toda la familia. Puedes añadir un poco de pasta también a las ensaladas o apostar por recetas únicas como tallarines con nata y champiñón o arroz al curry. Recetas sencillas y rápidas.

Como segundo plato, proponemos tanto carne como pescado, productos asequibles a todos los bolsillos. Son alimentos que nunca deben faltar en nuestra dieta y con los que podemos elaborar recetas dignas de cualquier resturante. La alta cocina no está tan reñida con el presupuesto. Por ello, proponemos ideas saludables como pechuguitas de pollo adobadas, lomo con jamón y queso o platos de pescado azul, caballa o sardinas con berenjenas a la plancha.

Y no podemos olvidarnos de los postres. El producto estrella, las frutas. Opta por diversas elaboraciones, como una macedonia, manzanas asadas, brochetas o fruta con yogur. Ideas sabrosas, sanas y muy económicas con las que afrontar la rutina de la mejor forma posible.

No lo dudes. Deja volar tu imaginación y apuesta por la creatividad y por propuestas dignas de cualquier paladar. Elaboraciones a precios bajos que te echarán una mano en este temido mes de enero.

Ensalada de tomate y queso

Recupera tus hábitos saludables tras la Navidad

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La Navidad llegó a su fin y enero es el mes de los propósitos, de la vuelta a la rutina, a la realidad y en estos días, por tanto, es hora de recuperar esos hábitos saludables que hemos dejado olvidados casi desde mediados de diciembre. Es hora de cuidar nuestra salud, nuestra alimentación y dejar aparcados los dulces y las comidas abundantes de las fiestas de Navidad. Por ello, desde Catering Mix, os queremos proponer una serie de propuestas ligeras con las que volver a la rutina de forma sencilla y muy nutritiva. Platos sanos y sabrosos que devolverán la figura a nuestro cuerpo y además servirán para depurarnos sin abusar de las grasas.

Enero es el mes de las ensaladas y verduras, de los platos verdes y ricos en minerales. Es importante saber qué incorporar a una ensalada, pues podemos comer igual de mal si no cuidamos los ingredientes. Proponemos una base de espinacas o berros que nos aporten vitaminas, acompañada de gulas, langostinos y jamón. Una receta ligera y sabrosa en la que puedes combinar todo tipo de productos sanos (canónigos, puerros, rábanos…) y con un aliño muy especial a base de mostaza o yogur y limón que enriquecerá el plato. Las recetas de verduras este mes son muy recurridas. Apuesta por la variedad para no caer en la rutina y el menú será más llevadero. Puedes optar por recetas de berenjenas rellenas, hervidos de patatas y hortalizas, judías verdes con pimientos, alcachofas con jamón o cremas de diferentes verduras, entre otras muchas.

Los pescados y las carnes también son protagonistas este mes para comer de forma ligera y nutritiva. Escoge entre una gran variedad de pescados preparados de diferentes formas. Te proponemos una merluza con mejillones y langostinos al vapor, dorada en papillote con verduras o mero a la plancha con aliño de tomate. Deja volar tu imaginación y sé creativo en la cocina. Por otra parte, las carnes también son importantes si sabemos acompañarlas de forma correcta. Opta por vinagretas ligeras y sanas y acompañamientos de verduras y hierbas aromáticas. Eso evitará el aporte de calorías. El pollo, pavo o lomo pueden aceptar multitud de combinaciones con las que conseguirás platos deliciosos. Prueba con un pavo a la naranja o con soja, fácil y ligero.

Por último, están los postres. Comer sano no significa renunciar a ellos, sino optar por aquellos más sanos y ligeros. Las frutas representan la opción más rápida y ligera y puedes elaborarlas de diferentes formas. Apuesta por cremas ligeras de cítricos, yogures o brochetas de frutas naturales. Tu cuerpo y tu mente te lo agradecerán. Y si tienes alguna duda, desde Catering Mix te preparamos un menú adaptado a tus necesidades para que recuperes tus hábitos saludables de la mejor manera.

Postres ligeros tras Navidad
www.contigosalud.com

Roscón de Reyes original y divertido

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A tan sólo unas horas para la noche más mágica del año, los hogares de media España ya tienen en sus mesas los típicos Roscones de Reyes. Dulce ideal para grandes y mayores, el Roscón de Reyes simboliza para las más pequeños una fecha inolvidable, el Día de Reyes. Pero hoy nos queremos alejar de los típicos roscones que inundan todas las pastelerías del país, rellenos de nata, trufa, crema, mazapán y con multitud de sorpresas en su interior. Hoy es momento de acercarnos a esas creaciones más originales y divertidas que están reinventando este tradicional dulce.

Algunas de las versiones más curiosas se centran en los rellenos, que van desde lo dulce a lo salado. Recetas minuciosas de cremas en forma de gelatinas de frutos rojos, pralinés de té verde, mantequilla con almendras, mermelada con chocolate blanco o incluso pistachos y salmón. Otras versiones optan por sacar el relleno fuera para cubrir la masa. Es un Roscón de Reyes tradicional invertido. Además, podemos encontrar algunos de ellos sin el típico agujero de en medio e incluso las formas también han ido evolucionando.

Hoy en día, existen roscones cuadrados y de diversos aspectos, en forma de coronas, de trenzas o diminutos con aspecto de pequeños rosquillas o como bollitos individuales por si tenemos antojo y no podemos compartirlo con nadie. Además, también podemos encontrar todo tipo de coberturas que den un toque distinto al tradicional dulce. Roscones cubiertos de almíbar, chocolate, macarons, almendra laminada, coco, nocilla, lacasitos o chuches, para niños o mayores. Las posibilidades son infinitas.

Aunque algunas de estas recetas sólo están al alcance de grandes cocineros, puedes elaborar tu propio dulce. Aprovecha las fechas y disfruta de la repostería con los más pequeños. Los niños de la casa estarán encantados de meter las manos en la masa y así ayudar a preparar este típico postre Cubiertos o no de harina y dispuestos a amasar como los que más. Sin duda, esta es una oportunidad ideal para disfrutar de un rato muy divertido en familia. No lo dudes, y manos a la obra.

Repostería niños Roscón de Reyes
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