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Las tendencias en gastronomía para 2018

¿Conoces las tendencias en alimentación que se van a poner de moda este 2018?
La alimentación va a ser cada día más sana y más respetuosa con el medio ambiente y las tendencias se adaptan a ello. Se lleva lo vegano, lo vegetal, el producto local y recetas sabrosas y nutritivas con nuevos ingredientes como todo tipo de semillas, aceite de coco u otros edulcorantes naturales. El azúcar se relega a un segundo plano y se buscan todo tipo de alternativas para configurar un año muy saludable. Hoy os contamos algunas de las tendencias gastronómicas de este 2018:

  • Transparencia y amplia información: Cada día el consumidor quiere tener más información acerca de lo que consume, por lo que los productos van a detallar todos sus ingredientes con total transparencia en el etiquetado. Se valorará la sostenibilidad, la producción ética y va a triunfar el producto local.
  • Aceite de coco: Aunque contiene ácidos grasos, contiene también triglicéridos muy beneficiosos para el organismo. Va a ser el sustituto ideal para los aceites tradicionales y la mantequilla y aporta más textura y aroma en los platos.
  • Los smoothie bowls” ya llevan unos años de moda y este año se consolidan como un súper alimento saludable lleno de fibra y nutrientes. Son batidos cremosos con trozos de frutas, yogur y ahora también se le añaden cereales y todo tipo de semillas. El objetivo es conseguir un desayuno completo, delicioso y rico con todos los nutrientes que el cuerpo necesita cada día. Es un producto ideal para consumir tras la práctica de deporte o incluso como postre.
  • Los vegetales cada día van a estar más presentes en la dieta diaria. Menús basados hasta un 80% en verduras y vegetales y ‘carnes’ elaboradas a partir de vegetales. Están de moda las hamburguesas, filetes o salchichas elaboradas a base de legumbres, vegetales y frutos secos con un sabor y una textura muy similar a la carne.
  • Se llevan las bebidas saludables y el concepto “healthy” sigue siendo el principal protagonista este año. Aguas con sabor y todo light y 0,0. También triunfa el maridaje con cerveza que va a estar muy presente en multitud de restaurantes.
  • El azúcar se va a utilizar cada día menos en la cocina. Se cambia por otros productos alternativos y que van a ofrecer el mismo resultado. Se afianzan los edulcorantes hipocalóricos como la stevia o la miel de dátil.
  • Lo tradicional vuelve a la cocina este año. La sopa se va a convertir en una de las elaboraciones estrella del año. Tanto caliente como fría, es el plato tradicional e humilde que ofrece versatilidad y todo tipo de posibilidades. Las sopas clásicas se transforman en platos saciantes, saludables, nutritivos y muy deliciosos. Sopas con vegetales pero también con carnes y con todo tipo de pescados para gustar a cualquier paladar.
  • Los fermentados se van a convertir en un sabor cotidiano en nuestras cocinas caseras. Vamos a llenar botes con verduras, pescados y carnes para conseguir nuevas texturas y sabores en las recetas.
  • Los dulces y postres japoneses llegan pisando fuerte este 2018. Auténticas joyas comestibles a base de té matcha, plátano o chocolate.
  • Las especias siguen siendo protagonistas en la cocina y en este 2018 se afianzan los sabores de Oriente Medio como el cardamomo, el zumaque o el zatar.

Estas son solo algunas de las tendencias gastronómicas que se van a llevar este 2018. Nuevos ingredientes y formas de cocinar que buscan un mismo objetivo, una alimentación cada vez más saludable con recetas nutritivas y beneficiosas para el organismo.

Las tendencias en gastronomía para 2018

 

 

Tendencias en la gastronomía de 2016

La gastronomía es un sector en continuo cambio, las modas modifican lo que comemos, lo que se come en los restaurantes, en los bares. Quizás por adoptar hábitos saludables, por salir de la rutina o simplemente por probar nuevos productos. La cultura gastronómica de cada año marca nuestros hábitos y nos adaptamos a ella casi sin apenas darnos cuenta. Por ello, hoy os contamos las claves de la gastronomía en este 2016.

Lo saludable sigue siendo tendencia y las proteínas van a ser los ingredientes principales de este tipo de alimentación. Productos como la quinoa, el tofu o los granos integrales van a ser muy protagonistas. Los platos del futuro estarán basados en ellos, dando forma a cuencos de proteínas y boles energéticos compuestos de diversos productos. Destaca un cereal llamado Teff con calcio, proteínas, hierro y fibra, que ya está irrumpiendo en muchas cocinas.

Continúan siendo clave los vegetales, en sus múltiples variantes y el encontrarte una ensalada o plato de pasta a base de zoodies, que son fideos de verduras (calabacín, zanahoria…). Es el Año Internacional de las Legumbres y por ello no van a faltar en ningún menú. Son sostenibles, aportan fibra y puedes prepararlas de mil maneras.

Este año además van a abundar aun más las especias y la mezcla de sabores, desde matices amargos a sabores salados. En los restaurantes, se deja de lado la fusión para buscar la tradición promoviendo así los orígenes y los productos propios.

A nivel de presentación, destacan los platos hechos de cristal de colores. Para las vasos, algo similar, de cristal y transparentes con grandes diseños que mantienen la temperatura. Además, en cuanto a las bebidas, 2016 da el protagonismo principal al crecimiento de la moda del vermú.

Por otro lado, los food trucks van a seguir invadiendo las calles de muchas ciudades. La comida sobre ruedas va a seguir llevándose. Y además, se modifica el término fast food, por fast good, comida informal de mano de grandes chefs. Comida rápida, saludable y a precios asequibles.

Estas son solo algunas de las claves que van a marcar la cultura gastronómica este 2016. Ya no hay excusas para salir de la rutina y disfrutar de las muchas tendencias que se te presentan este año. Tanto si eres un foodie como si no, disfruta de la alimentación de manera saludable y descubre un nuevo horizonte de sabores.

Boles energéticos de cereales