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Las infinitas posibilidades de las legumbres

Garbanzos, lentejas, judías, guisantes, habas… Las legumbres pueden ser a priori un alimento olvidado en muchos hogares. Tradicionalmente era un producto asociado a guisos y carnes procesadas y por ello, era un plato no recomendado por los nutricionistas. Sin embargo, las legumbres son un súper alimento que puede aportar todo tipo de beneficios a nuestro organismo. La clave está en saber combinarlo y cocinarlo con los productos adecuados.

Las legumbres admiten todo tipo de posibilidades y pueden convertirse en un elemento fundamental de una dieta equilibrada y saludable. Reducen el riesgo de enfermedades isquémicas, controlan la hipertensión arterial y favorecen la pérdida de peso. Las legumbres ayudan a mantener un peso óptimo ya que apenas tienen aporte calórico. Actualmente, es un producto muy utilizado en otras culturas como la asiática y en nuestras cocinas poco a poco va recuperando su importancia.

Las legumbres no son solo para guisos. Es un producto que debe adaptarse al ritmo de vida actual y por ello cada día se consumen más como platos fríos en ensaladas o en forma de cremas o purés. Incluso podemos encontrarlas en todo tipo de patés y salsas. Son una guarnición perfecta para un gran diversidad de platos y también pueden convertirse en aperitivos y snacks con texturas crujientes.

La clave de las legumbres está en saber combinarlas con productos adecuados. Debemos cocinarlas junto a verduras, hortalizas, mariscos o pescados. Son ideales también en forma de salteados, como hamburguesas, croquetas, como rellenos de lasañas o empanadillas o incluso en postres. Hoy en día podemos encontrar recetas muy saludables de platos dulces con legumbres como brownie de alubia negra, crema dulce de garbanzos o bizcocho de lentejas. El sabor de estos postres te sorprendería.

La cocina es imaginación y hay que olvidar los tópicos tradicionales y atreverse a mezclar y cocinar de forma distinta los alimentos. Las legumbres pueden adoptar multitud de opciones y te ofrecen una gran alternativa en la dieta. Son una opción perfecta además para las personas que cada día comen en el trabajo, ya que son ideales para llevar en un tupper en forma de plato frío.

Y tú, ¿consumes legumbres de forma habitual? Recuerda los muchos beneficios que este súper alimento le aporta a tu organismo y cocínalo en sus diferentes formas. Descubrirás nuevos sabores y aportarás mayor variedad a tu dieta.

Las infinitas posibilidades de las legumbres

2016, año internacional de las legumbres

2016 es el año de las legumbres, de las lentejas, de las judías, de los garbanzos… Las legumbres son fuente de proteínas vegetales y no contienen ni gluten, ni colesterol ni grasa, por lo que son muy beneficiosas para el organismo y para enfermedades como la obesidad, diabetes o hipertensión. Contienen además mucha fibra, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Son base de muchas gastronomías y culturas por su tradición y su aporte nutritivo.

Las puedes encontrar en muchas de sus modalidades, desde las tradicionales hasta nuevas formas y sabores que van a aportar variedad y proteínas a nuestra alimentación. Es por ello que hoy os queremos acercar algunas originales recetas donde disfrutar de estos alimentos en un entorno distinto al que tenéis acostumbrado. Lejos de lentas ollas y de platos de cuchara, las legumbres aceptan todo tipo de posibilidades. ¡Es hora de descubrirlas!

Las ensaladas son una opción muy rápida y fácil donde incorporar todo tipo de legumbres. Hoy te proponemos ensalada templada de judías blancas y maíz con una vinagreta de cítricos y hierbabuena y una base de brotes verdes. Una receta ligera y muy sana. Otra opción es revuelto de huevos con taquitos de jamón y habas o guisantes o disfruta de las legumbres como guarnición de muchas carnes. Además, prueba con otras opciones de cuchara no tan tradicionales como garbanzos con calamares y gambas o en ensalada con bonito, cebolla y tomate. Y como no, disfrutar de garbanzos en forma de hummus y sus variedades, un aperitivo que ya podemos encontrar en todo tipo de restaurantes y supermercados.

Además, si lo que te gusta es la tradición puedes reinterpretar muchos de los platos de cuchara tradicionales aportando un toque distinto y moderno a la receta. Incluye por ejemplo, quinoa a tus platos de legumbres y conseguirás un sabor y una nueva textura. Son muchas las opciones con las que puedes disfrutar de las legumbres.

Por ello, desde Catering Mix te animamos a que incorpores las legumbres a tu alimentación diaria, ya sea a través de estas recetas o de los tradicionales platos de cuchara de madres o abuelas. Por su gran aporte de proteínas, hidratos de carbono y vitamos, no lo dudes, y disfruta de las múltiples ventajas que tienen las legumbres para nuestro organismo y para llevar una vida sana y equilibrada.

Receta garbanzos, hummus